E così tutto ebbe inizio
Anton Oberleiter, nasce a Campo Tures nel 1936, è il più giovane di 6 figli e cresce in un maso della Valle Aurina. Già da bambino deve sorvegliare le mucche al pascolo d’alta montagna da maggio ad ottobre. Alla tenera età di 10 anni per la prima volta si trova a commerciare bestiame nelle valli vicine al posto di suo papà. Ed è al bestiame e alla carne che poi dedicherà tutta la sua vita. Dapprima come amministratore della ditta Wild, produttrice di insaccati e carni a Stoccarda, poi come direttore della Südtiroler Fleischwerke a Bronzolo e infine come direttore addetto alle esportazioni italiane per la ditta Südfleisch Italia Srl.
Nel 2002 va in pensione. Da allora ogni settimana acquista circa un terzo del patrimonio zootecnico altoatesino alle aste in Alto Adige. Intervenendo alle aste garantisce la presenza indispensabile di altri offerenti agli agricoltori e contribuisce in modo decisivo alla stabilizzazione del prezzo del bestiame in Alto Adige. Una volta trasportati in modo tranquillo e durante le ore notturne i manzi vengono macellati presso il macello Unipeg (vicino a Mantova) nel rispetto delle massime disposizioni dell’Animal Welfare.
In confronto alla carne di manzo proveniente da aree di allevamento di massa industriale, la carne di manzo altoatesina è particolarmente gustosa e pertanto eccellente per la produzione di carne tritata e prodotti a base di essa. Partendo da questa riflessione è cresciuta l’idea di portare sul mercato un prodotto di carne di manzo locale, e cioè un hamburger surgelato, l’Alpenburger.
Oggi gli hamburger vengono prodotti in proprio usando bestiame altoatesino e trentino e così il ciclo produttivo va di nuovo a chiudersi sul mercato locale.
In questo modo si raggiunge un valore aggiunto mai avuto per quanto riguarda i manzi locali.
Sin dall’inizio l’Aspiag/Despar, azienda leader in Alto Adige, ha mostrato interesse ed entusiasmo per il progetto. Dunque, grazie ad una stretta collaborazione con l’Aspiag/Despar, è nato l’Alpenburger che da sempre è stato ideato in base alle reali esigenze di mercato.
Nella fase di sviluppo è stata prestata particolare attenzione al fattore igiene, al processo di lavorazione standardizzato, alla sicurezza degli alimenti come anche all’etichettatura garantita e alla ricostruzione del prodotto. Partendo da questa considerazione si è deciso di scegliere due ditte distinte per quanto concerne la lavorazione e la trasformazione, ovvero la ditta Castelcarni di Castelvetro (Mo) che produce le confezioni piccole per i supermercati e la ditta Esca Food Solutions a Günzburg (fornitrice della McDonald’s) che realizza le confezioni da 5 kg per il mercato del catering.
Dall’inizio del 2004 l’Alpenburger si può trovare in buoni negozi al dettaglio e catering, sia in Italia che in Austria.